奶香迷你小吐司

奶香迷你小吐司的做法步骤

1. 第1步.

   将牛奶、奶油奶酪、淡奶油、蛋液（注意蛋液留一勺后面刷表面用）、酵母、糖、面粉放入面包机中搅拌至扩展阶段，此时呈粗膜状态。 再将软化好的黄油、盐加入面团中搅拌至完全扩展阶段，此时呈薄膜状态，膜韧性好，不易破

2. 第2步.

   揉好的面团加盖28°C环境温度发酵约1个小时至两倍大后，手指沾面粉捅入面团中，再拔出，孔洞不回缩不塌陷即发酵完成

3. 第3步.

   发酵好后轻压排气后的面团分成六份，滚圆，加盖保鲜膜松弛20分钟

4. 第4步.

   取一份松驰好的面团再均分三等份，差不多每个50克左右。取其中一份面团光面朝下擀开卷起

5. 第5步.

   卷好的面团收口朝上转90度再擀开卷起

6. 第6步.

   其余面团同样操作，三个一组码放纸模内（由于纸模较软最好用双层）。烤箱内放碗热水，如果室温低打开发酵功能38°C环境进行二发。 四十分钟左右面团至二倍大，此时用手指轻按面团，凹陷不易起，表面略有张力即表示二发完成。取出热水烤箱预热至175℃。

7. 第7步.

   将二发好的面团表面刷层蛋液。入烤箱中层，上下火175℃，25分钟左右。中途注意加盖锡纸哟！

8. 第8步.

   出炉啦

9. 第9步.

   软软哒！

10. 第10步.

    看看拉丝效果