一直都是老爸做这道菜给我吃，每次都辣的直冒汗，在老爸的基础上改良了一下，大家都能够接受的中辣....
买回来的鱼头鱼泡要先洗干净，沥干，加料酒、姜片、白胡椒粉一点点、生抽、一点盐，研制最少半小时，放冰箱冷藏半小时是最好不过了。
接下来要准备红绿青椒、大蒜生姜葱白，就OK了
热锅热油，开小火放入十几颗花椒，是为了去腥提鲜，煸一会闻到花椒的香味把花椒捞出扔掉，千万别过头了会很苦，接下来放鱼头放入锅中两面稍微煎一会，加入生姜葱白再放鱼泡，炒一下放点酒糟，加盐加蚝油加水加糖或盖锅盖小火煮三十分钟，煮好放青红辣椒，喜欢辣的可以放小米椒，煮一会放白胡椒粉起锅，撒上葱花就大功告成了！！
欧耶