皮蛋和青椒意外的相配，夏天拌过水面条很爽口。自己做的酱不能保存太久，做法简单最好是现吃现做。
这里的量大概是一家4口人的量
青椒洗净控水后去蒂和芯放在锅内，小火烤微微软。（不放油，中间翻翻面，注意不要糊掉）
皮蛋和青椒切碎，尽量小。蒜切成小细末，尽量细。青椒用手攥一攥，攥去大部分水分。
热锅凉油放入蒜末炒香，小火炒成微微泛黄。
放入青椒炒到青椒明显变软，油感觉和青椒融合的很滋润的样子就可以了。
倒入皮蛋翻炒两三分钟，看着锅内不断的泛着泡泡就可以了，出锅前加盐、少许鸡精。
拌面条或者夹馒头可好吃了！
放冰箱冷藏室大概能保存3天。
1、如果是做成酱放冰箱拌面条吃的话，油是需要多一些的。装瓶的时候油要没过辣椒为好；
2、同样做酱的话盐也要多一些哦，基本可以理解为咸菜；
3、如果现做现吃的话，那就少点放油和盐、正常咸度就可以了。