杏鲍菇具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，很素，很清爽，配上韭菜味道很鲜美。
杏鲍菇用手撕成丝
韭菜切去顶头洗干净
韭菜切寸段
炒勺放油烧4成热时放入杏鲍菇煸炒，8成熟时加入生抽，耗油继续翻炒
加入韭菜，炒至韭菜断生盛出
1、炒韭菜一般都不用葱爆锅；2、手撕杏鲍菇比用刀切得容易入味。
