这是一款，因一位美丽芭蕾舞演员，而得名的甜品。正如她的舞蹈一样，这是时间与汗水的杰作。烤蛋白霜是一个非常需要耐心的事情。一款好的蛋白霜，带给你的是酥脆的空气感。搭配淡奶油与水果，造就了清爽和清新的口感。
蛋清内加入柠檬汁，分三次加入细砂糖并打发至出现明显纹路。
筛入玉米淀粉，继续打发至提起打蛋器出现尖角。
烤盘内垫上烤纸，将蛋清舀到烤纸上，中间部分凹陷。
送入已经预热100℃的烤箱中下层，烘烤2~2.5小时，至外层形成脆皮。烤好后将其留在烤箱内慢慢降温冷却。
淡奶油打发后，挤入已经冷却的蛋白霜内。
放上草莓蓝莓即可。
小提示： 1、细砂糖的量不要随意减，以免影响蛋清的打发。 2、因为蛋白霜对温度敏感，烘烤过程中不要随意打开烤箱。烤好后也不要立马取出。 3、烤好的蛋白霜表面非常易碎，冷却后再小心拿取。
甜度Sugary