砂锅红烧肉

砂锅红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   我没有拍步骤图，直接介绍吧 五花肉要选七分瘦3分肥的，个人不喜欢吃太肥的，切2厘米见方小块，太大了没有食欲，吃两块就够了，然后洗干净，最好用淘米水泡5分钟再洗，淘米水洗的比清水干净，第一遍用淘米水，后面清水洗两遍就可以，一定要控干水分，不然下油锅时有你受的，油会噼里啪啦往你身上溅

2. 第2步.

   葱切斜段，姜切片，干辣椒掰两半，蒜切片 然后起油锅，（注意油不要放太多，像炒菜一样就行，油太多出来的肉太腻）油五成热将葱姜蒜，干辣椒，八角，香叶，（我家里没有香叶，就没放，）花椒放入锅中，翻炒半分钟，将五花肉倒入锅中，继续翻炒出香味，然后盛出备用

3. 第3步.

   将锅洗干净，继续加热，放入适量油，（还是建议不要太多，不然会腻腻腻）放入6块左右冰糖，（我家里没有冰糖，用白糖替代的）在锅中烧成暗红色，一定要小火，大火会烧糊，颜色变红，然后出现白泡沫即可，然后倒入五花肉和调味料，转大火不停翻炒，直至肉上色即可，（大概3到5分钟） 炒好以后放入砂锅里，然后倒入开水，淹没过所有肉块即可，大火烧开，转小火慢炖一小时，然后加入盐和冰糖3到5块，大火收汁，收到粘稠即可出锅