香肠卷

香肠卷的做法步骤

1. 第1步.

   将高筋面粉、低筋面粉、鲜奶、黄油等分别称好，鸡蛋磕破，所有材料分别盛入容器内备用

2. 第2步.

   将高筋面粉、低筋面粉混合，取一半，加入盐盛入碗内。

3. 第3步.

   将剩余面粉、细砂糖、鸡蛋液（留一点来刷面包表面）、鲜奶、酵母粉混合拌匀，适量加入清水，用橡皮刮刀翻拌均匀成面团，放在板上。

4. 第4步.

   将面团用手向前摔，将面团折起

5. 第5步.

   左手中指在面团中心，将面团旋转90°，提起面团再次将面团向前摔打，直至面团摔打至表面光滑、面团起筋。（这可能需要20分钟）

6. 第6步.

   在面团中裹入黄油，单手按压面团，直至黄油与面团完全融合，将面团放入盆内摔打至光滑。

7. 第7步.

   取一个盆，盆内涂一层油，将面团放入，盖上保鲜膜，放入温暖的场所发酵50分钟左右。

8. 第8步.

   将发酵面团取出，分割成6等份，滚圆。

9. 第9步.

   将面团盖上塑料膜松弛15分钟。

10. 第10步.

    然后将面团擀成面片，将由皮由上往下卷成卷，将面团的接口处收好。

11. 第11步.

    用手将面卷向两边搓成长条。

12. 第12步.

    将搓好的面条缠在香肠上，收紧收口处，即成香肠卷生坯。

13. 第13步.

    将生坯放在烤盘内，进行最后的发酵15分钟，发酵后刷上剩下的全蛋液。

14. 第14步.

    将烤盘放入烤箱，以180°，上下火，中层烤16分钟即可