宫保鸡丁

宫保鸡丁的做法步骤

1. 第1步.

   先将花生米用油炒熟（我这样做的原因一是想留一半做老虎菜，另一半做宫保鸡丁用，一次出两个菜，偷懒），做宫保鸡丁用的去皮晾凉备用

2. 第2步.

   鸡胸肉，去掉肥油，切1.5厘米的丁，加入1小勺料酒、2g白糖、少许盐，用手抓几下，再加少许淀粉抓匀，上面封少许油腌制10分钟以上

3. 第3步.

   葱白切段（今天葱白不够了，全上来吧*^__^*），蒜切片，姜切末

4. 第4步.

   调碗汁：盐少许、鸡精1小勺、生抽1勺、老抽1勺、、香醋3勺、糖4勺、香油少许、清水4勺、淀粉少许

5. 第5步.

   热锅凉油，中小火，放入鸡丁快速划散，待鸡肉颜色变白即可，盛出鸡肉

6. 第6步.

   重新起锅，小火，油烧热将花椒粒炸香捞出花椒粒扔掉

7. 第7步.

   转大火，放入剁辣椒（喜欢吃辣的可以多放一些）、姜末、蒜片，炒出香味

8. 第8步.

   放入鸡丁（如果放胡萝卜，就先放胡萝卜炒软后再放鸡丁），略炒加葱段

9. 第9步.

   放入碗汁，略收汁后放入花生米，翻炒均匀即可

10. 第10步.

    出锅，吃吧，绝对下饭