咸鱼茄瓜煲

咸鱼茄瓜煲的做法步骤

1. 第1步.

   油热后将蒜头和咸鱼丁入锅爆香

2. 第2步.

   爆香后捞出备用

3. 第3步.

   刚爆香过的油留着闷茄子

4. 第4步.

   大概8成熟后就可以捞起来备用，这时锅内如果油太多就倒点出来，锅里留一点点油就可以，接下来有个步骤忘记拍照了，我就文字描述一下，锅里留的油热后将姜片、葱段、小青辣椒段、小红辣椒段一起丢进去爆香，然后把之前捞出来的咸鱼丁和蒜也丢进去爆炒，接着将茄子放入翻炒，翻炒时可以放调料（料酒、白胡椒粉、酱油、白砂糖、少许盐、蚝油）

5. 第5步.

   砂锅预热，砂锅内不用放油，将炒好的茄子全部放入，再将香菜撒进去，盖上盖子焖3分钟左右就可以了