做这道酒鬼花生纯属偶然。
家里有两包闲置很久的黑皮花生，生花生家里没人感兴趣，担心浪费了，闲着无事便做了这一道酒鬼花生下酒菜。第一次做，竟意外的好吃！
花生拨壳，可以市场买去壳的花生米，6块左右一斤，可以炒一盆了。
去壳后的花生米用温开水浸泡十五分钟左右，花生发胀后去皮，（或者冷水浸泡）我为了加快速度用温开水，总之别用开水浸泡太久，会发芽。
去皮后的花生沥干，装入保鲜袋放入冷冻箱一个小时。
出冷藏时我喜欢先把花生米稍稍翻炒一下，稍微几下就可以，这样油炸时就不会炸油了。
热锅冷油，花生同冷油一起下锅。大火转中小火。炸至变脆表面微黄即可捞出。 微黄即可，下面还要翻炒，可别焦了。 ps：第一次炸黑皮花生时这一步没拍照，用的是第二次炸花生的照片。花生不一样。 这步需要注意的是，一定要大火炸，火力不够或者没炸熟都会导致最后花生米不脆不熟。
将花生，辣椒，辣椒粉，花椒，香叶等材料一同入锅翻炒出香即可出锅。 辣椒粉我用的程度成都辣椒面，炒出来的花生可香了。 花生出锅后放凉后会更脆哦！