上个月逛麦德龙，没想到它正在装修整改，把好多东西都摞在高高的冷藏柜里，我隔着柜门以为这是冻豆腐，没仔细看就拖了一大袋子回家，做的时候才发现是家里没人爱吃的千叶豆腐～哭死。参加早餐马拉松时，看到 厨友 璐稔 的川味鱼香肉丝，稍稍按自家口味改了下，好好吃。于是把口感总是辣么奇怪的千叶豆腐带入，期望能早点打发了它们……
千叶豆腐切片，用油先煎一下
木耳，胡萝卜切丝～我是晚上备好料，第二天一早做
春笋焯水，切丝，泡水～当时就做的话，就没必要泡水了
璐稔的那道鱼香肉丝最经典之处我认为就是这调味汁的配比了：4份香醋，3份糖（为健康，我放2份多点），2份酱油，2份水，1份生粉，调匀。郫县豆瓣酱一勺切切细，葱姜蒜适量，切好，备用。
热锅凉油
倒入葱姜蒜煸炒出香味，再倒入切细的郫县豆瓣酱，炒出红油
先下入木耳胡萝卜丝，划炒至胡萝卜丝变色后，下入笋丝
笋丝都沾上红油颜色后，下入煎好的千叶豆腐片
千叶豆腐变色后，倒入调味汁，快速滑炒，出锅
个人觉得醋一定要镇江恒顺香醋，酸的穿透力特强，又香，我一般做菜都用6年陈，秒杀其它所有陈醋米醋，非常非常好吃！
鱼香做法还可以放番茄酱，因为家里现在没有，所以没放～感觉做千叶豆腐的话，它容易挂浆，放点番茄酱可能会更好吃