每个人心中都有属于一道她自己的西红柿炒蛋。妈妈在家里都是酸甜口味的，我在福州呆了七年，喜欢上老酒加菜和味道。习惯了加点儿老酒，酸甜口，老酒增香。第二故乡心里的味道。
两个西红柿，中等个头。三个蛋，我用的是土鸡蛋，相对小一点。
西红柿对半切，去蒂。先左边斜切一刀。
右边再补上一刀。哈哈哈，这描述令人遐想啊
这样轻轻松松就把西红柿和蒂给去掉了，吃起来更爽。
切瓣
准备适量的糖和食醋，白醋也可以，我喜欢用陈醋，颜色更好看，也是习惯了。
鸡蛋顺着一个方向用筷子搅打均匀。
冷锅热油，有白烟时证明油温够了，将鸡蛋倒入翻炒。
加入西红柿翻炒。再加一点儿水，我喜欢吃稍微有汤汁的，浇饭特别好吃。
加入糖和醋，轻轻翻炒。
放盐。基本上都是按照个人口味轻重去添加，所以如果摸不准咸淡的可以慢慢加，边加边尝，这是最保险的方法了。
我的秘诀在这里，一瓶盖的老酒。一闷，味道立马升级。稍微在咕噜一会儿，就可以装盘了。
一份西红柿炒蛋就着白米饭，就好满足啦。