来来来，
大家都来满足一下彼此的好奇心！
你会给朋友寄好吃的吗？
有朋友给你寄好吃的吗？
你寄出或收到最特别的食物，
是什么呢？
首先允许花吃姐姐来八个卦。
远在海南的某吃友，
又要我给他寄油面筋。
嗯，又！
这家伙吃油面筋都吃上瘾啦。
这得怪我，
上回去海南，带什么不好，
偏给他拎了一大袋油面筋。
别说他们全家停不下来，
就连在他们家吃过的朋友们，
也一直念念不忘，
还经常掐准饭点去他们家蹭饭哈。
虽然算不上稀罕物的江南小食油面筋，
因为可塑性强，口感特别，
却很让人稀罕哦~
笋干用冷水提前浸泡好， 切小丁。 夹心肉洗净剁成末。 大蒜切末。 把蛋清分离出来。
笋丁、肉末、 加料酒、白糖和盐， 朝同一个方向搅上劲。 再加一个蛋清， 朝同一个方向搅拌均匀。
油面筋，先用筷子戳一个小孔。 油面筋到底是什么东东？ 面粉加水和盐， 搅匀上劲，形成面团， 再用清水反复搓洗， 把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉， 剩下的就是面筋。 所以，面筋是一种植物性蛋白质， 由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。 把面筋团成球形后， 放到油锅里炸成金黄色， 就是中空的油面筋了。
再把搅拌好的笋丁肉馅， 一点点填入油面筋里，
直到填充实为止。
爆香蒜末和干辣椒，
放入填好的油面筋， 稍微煎一下， 加生抽、老抽和白糖炒匀，
倒入适量热水， 没过油面筋三分之二处，
大火烧开后转小火， 焖煮大约15分钟。
再开大火收汁儿， 收到汤汁浓稠，就可以起锅喽。
装盘后，撒点小葱花， 更香更诱人~
你问我哪里的油面筋强？
当然是江苏无锡产的。
无锡产油面筋，
至今已经有260多年历史，
听说无锡人逢年过节，
餐桌上总少不了一碗肉酿油面筋，
取团团圆圆的好意头。
其实，杭州富阳的龙门镇也盛产油面筋，
那儿的面筋也是一绝。
操啥心，
只要有万能的淘宝在，
就没有买不到这一说哈。
这道菜里，笋干是最佳配角，
笋干口感脆嫩有嚼头，
和软韧的油面筋，
正好相得益彰。
当然，也不是所有人都好这一口，
你也可以找替身，
比如马蹄或黑木耳等。
记得做完来告诉花吃姐姐，我的微信公众号：hsjiejie