猪肉最好是2成肥，8成瘦的，买来洗干净后，切成薄片，时间允许的话，放冷冻冻上两个小时，同时将需要的水也一起放到冷冻冻
将冻好的肉，拿出来，将肉，盐跟鸡精和胡椒粉一起放到破壁机进行搅拌均匀，打成肉末，再加入冰水打成泥。
打好后的肉泥加入少许淀粉，大概3～5克就可以，在打一会就可以。打好的肉泥用手轻轻拍，能拍出声音。这时将蒜香油，芹菜末很白芝麻一起到入，然后用筷子顺时针搅拌均匀，记得是同一方向哦，不可顺便乱拌，这关系到弹不弹的。再用手抓肉泥，抓十几下就可以了。
烧一锅水，水开始冒烟就可以把肉泥挤成一个个丸子到锅中，全部挤好后再将火开大，煮沸就可以。
将丸子捞出来泡下冷水就完成了