提拉米苏蛋糕

提拉米苏蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   首先调制咖啡糖水，在碗中放入细砂糖和无糖咖啡粉，加入开水之后搅拌至溶解，放置在一旁等待冷却。

2. 第2步.

   在碗中加入蛋黄和白砂糖，搅打至完全混合并发白。

3. 第3步.

   烧开一锅开水，将马斯卡彭芝士和纯牛奶隔水加热至完全溶解。

4. 第4步.

   趁热倒入搅拌好的蛋黄中，制作成芝士慕斯浆，放置一旁冷却到60℃。 【幸福君小提示：必须一边倒入一边搅动，避免结块。】

5. 第5步.

   把吉利丁粉和食用冷水称在一起，水的用量是吉利丁粉的4倍。再隔水加热至溶解。

6. 第6步.

   把加热好的吉利丁水加入芝士慕斯浆中，搅拌均匀。

7. 第7步.

   淡奶油打至半浓稠状态，和冷却至30℃的芝士慕斯浆搅拌均匀。【幸福君小提示：芝士慕斯浆温度太高不适宜与稀奶油混合，这样会让奶油化水，最终导致慕斯无法成型。对温度把控不准的小伙伴最好使用温度计测量。】

8. 第8步.

   做好的慕斯糊加入咖啡力娇酒进行混合，增加风味。

9. 第9步.

   另一部分的力娇酒加入冷却的咖啡糖水中。

10. 第10步.

    手指饼干整齐平铺在方形慕斯圈内，有糖的面朝上。

11. 第11步.

    用刷子沾冷却的咖啡糖水，刷透手指饼干。【幸福君小提示：刷的时候务必将饼干刷透，防止脱模和切至的时候饼干散开。】

12. 第12步.

    把做好的慕斯糊灌入模具中。

13. 第13步.

    抹平表面，放入冰箱冷冻40分钟成型。

14. 第14步.

    冷冻成型后，我们在表面洒上一层可可粉。

15. 第15步.

    用热毛巾捂热慕斯圈的四周，让慕斯蛋糕和慕斯圈分离，即可顺利脱模。

16. 第16步.

    美味的提拉米苏，软脆相辅，甜中带苦，快和小伙伴们一起分享吧！