这是一道用铸铁锅做的菜 最好是用黑底的锅做哦！鸡肉做出来异常鲜嫩，获得崽崽的一致好评！
把鸡身上抹好盐，胡椒粉 ，这里我还用了一些自己喜欢的调料，给鸡按摩一下 盖盖子 腌制一个小时以上。
葱切段 姜切厚一点的片 （葱要多一点点哦）
铸铁锅倒一个锅底的油，铺好姜片。
葱段放在姜上面。
腌制好的鸡放在葱姜上，盖盖子 开中火。
听见锅子滋滋的声音，倒入适量的料酒，盖锅盖。
20分钟以后 倒入适量的生抽 老抽 再盖锅盖。
大概几分钟里面再次沸腾 用刷子蘸锅里的油和酱刷在鸡的身上。开最小火 这个时候鸡肉差不多已经可以出锅了 让它再焖一会 。
最后撒上一把葱花 就能开吃了哦！
这是一道无水葱油鸡，顾名思义就是没放一滴水，如果家里没有铸铁锅就不要尝试了 怕烧糊哦！只有第一步是开中火煮到滋滋响，后面都是开小火。味道是相当的不错，菜谱是看了台湾一位老师的视频 自己改了一下。原方腌制鸡肉的时候放盐和胡椒就可以了，我自己加了一些些别的香料 你可以不放哦！
再补充一下：很多人问适量是什么量？ 这个真的无法回答，买的鸡大小不同 吃的人口味也有轻重 所以只能自己感觉了。