媲美轻乳酪的酸奶蛋糕

媲美轻乳酪的酸奶蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将蛋白和蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，蛋白先放入冰箱冷藏备用。

2. 第2步.

   黄油隔热水融化备用；

3. 第3步.

   我用的是六寸固底蛋糕模，为了方便脱模我在四周和底部用软化的黄油先涂上薄薄的一层；再用油纸剪成合适的大小，在底部和四周垫上油纸。（如果是活底模，可以在底部包上两层锡纸）

4. 第4步.

   酸奶加入融化的黄油搅拌均匀；

5. 第5步.

   蛋黄逐个加入到酸奶糊中搅拌均匀；（每加一个混合均匀后再加下一个）

6. 第6步.

   将低粉和玉米淀粉过筛倒入酸奶蛋黄糊中搅拌均匀；

7. 第7步.

   烤盘里注入热水放入中下层，烤箱打开提前预热至200度。

8. 第8步.

   把蛋白从冰箱取出滴几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打至大弯勾的状态；

9. 第9步.

   将蛋白分三分之一倒入酸奶糊中，翻拌均匀后倒入剩下的蛋白，翻拌均匀。

10. 第10步.

    将酸奶蛋糕糊倒入蛋糕模中，轻震出大气泡，（顶部的小气泡可以用牙签挑掉）；

11. 第11步.

    将蛋糕模放入烤盘中用水浴法烘烤，170度烤半个小时上色后转150度30分钟；

12. 第12步.

    烤完后让蛋糕继续在烤箱里焖半小时左右。

13. 第13步.

    出炉凉透后，倒出脱模切块就可以品尝啦！（冷藏后食用风味更佳）。