青椒鸡丁是我家常做的一道菜。简单便宜又美味。 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
青椒洗净切块。
葱姜切末。
鸡胸肉切大小合适的丁，不要切太小，也不要太大。
鸡胸肉放入胡椒粉、白糖、料酒、干淀粉、酱油抓匀，腌制10分钟。
炒锅烧热，放入适量油，然后转小火，放入鸡丁翻炒至变色立马盛出来。
锅底留少量底油，放入葱姜末炝锅。
放入青椒翻炒片刻。
放入鸡丁翻炒1分钟，放入盐炒匀即可出锅。
配米饭吃太美味啦！我又吃两碗饭。
这道菜主要就是要把鸡丁炒嫩。鸡胸肉比较柴，很容易老，一定要放淀粉腌制一下。
第一次鸡丁过油的时候一定要用小火炒，大火容易一下就把鸡丁炒老。
鸡丁第二次放入后不要炒时间太长，因为鸡丁已经八成熟了，就是放进去和青椒混合一下放入盐调味就可以了。