一般来说手撕鸡是要放红油的，但是手边没有好的红油，懒得熬，又怕长胖，所以改成了原汁手撕鸡。
而且为了丰富口感（其实是因为前一晚买的鸡胸不够，临时又买了鸡腿凑数），这次同时选用了鸡胸肉和鸡腿肉。
鸡胸肉两面抹少量盐、黑胡椒粉，加少量麻油和蒜片腌制。（会有微微的蒜香，但是又不会让嘴里有明显的蒜味，可以丰富口感） 鸡腿肉两面抹盐和黑胡椒，腌制。
平底锅放极少量油，匀开，大火把锅烧热。放鸡胸肉两面煎金黄后，加少量水焖熟。 鸡腿肉做法同上。
鸡肉们焖熟后捞出，晾凉后切丝/片/条。（手撕亦可） 国内焖肉剩下的汤汁倒到小碗中留用。（不然怎么叫原汁手撕鸡呢）
姜切丝，小米辣切圈，香菜切小段。加极少量麻油、焖鸡肉的汤汁、白芝麻与鸡肉拌匀即可开吃。（嫌淡的话可以再加些盐）
鸡胸肉一定要先煎后焖，里面才会又嫩又多汁。