斑马纹奶酪蛋糕——北鼎烤箱食谱

斑马纹奶酪蛋糕——北鼎烤箱食谱的做法步骤

1. 第1步.

   称量材料、准备工具（6寸活底圆模、方型烤盘、两个大勺、锡纸）；

2. 第2步.

   消化饼弄碎与融化的黄油混合，铺在6寸活底圆模用勺子压实、整平，放入冰箱冷藏1小时备用；

3. 第3步.

   100克淡奶油加1小勺柠檬汁，稍加拌匀会逐渐凝固，静置30分钟，如果不急用需移至冰箱冷藏保存；

4. 第4步.

   室温软化的奶油奶酪中加细砂糖拌匀，用打蛋器搅拌至无明显颗粒；

5. 第5步.

   加入做好的酸奶油（步骤3），继续搅拌均匀顺滑；

6. 第6步.

   加入香草精和淡奶油，继续搅拌均匀顺滑；

7. 第7步.

   蛋液和蛋黄分四次加入奶酪糊中，每加一次都要搅打均匀后再加下一次；再加入玉米淀粉，搅拌均匀至完全融合；

8. 第8步.

   将奶酪糊（约432克）分成两份，在其中一份中加入可可粉，搅拌均匀至细腻状； 此时预热烤箱上下火160℃；

9. 第9步.

   在模具〔中心〕部位，舀入一大勺原味奶酪糊， 然后在其上浇注一勺可可奶酪糊，依次浇入全部的面糊；

10. 第10步.

    方形烤盘中装一半热水，模具外包上锡纸，放入烤盘，小心送入预热好的烤箱中下层水浴，温度160℃，烤制约55～60分钟；

11. 第11步.

    出炉后模具移出烤盘，放入烤箱继续闷15分钟再拿出，自然冷却后放入冰箱冷藏4小时至过夜。