今天我们故事的主角，爱它的人被它独特的香味而倾倒，恨它的人却也因为这独特的气味而嫌弃之入骨。它就是春天的小精灵——香椿。
人们食用香椿历史悠久。早在汉朝，我们的祖先就食用香椿，曾与荔枝一起作为南北两大贡品。宋苏颂盛赞：“椿木实而叶香可啖。”著名文学家苏轼也在《春菜》一诗中感叹：“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁。”
| 香椿 | 150克 |
| 橄榄油 | 4大匙 |
| 酱油 | 3大匙 |
| 芝麻油 | 2大匙 |
1. 将香椿叶洗净晾干，只取15公分左右的嫩叶芽焯水，等完全变绿了以后捞出。再将食材表面水分晾干，会更有利于保存。家里如果有食物脱水机可以借助脱水机来蒸发水分。
2.将所有处理好的香椿叶放入调理机容杯，加入配料，盖紧盖子，以中等速度打成酱状，过程中可以使用搅拌棒协助，完成后将成品倒入容器中，最当季的抗癌美食就能上桌啦！
3.一次性没法食用完的酱可以放入密封罐中用香油封存。
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这道酱料适合全家大小，尤其有高血糖、高血压，或者食欲不振、产后出血、久泻不止的人。可以用来抹面包、馒头；拌面、拌饭、拌青菜，用来烧豆腐、豆皮，更是对味。香椿季节很短，可趁盛产期多做一些冷冻保存，需要时再取出使用。