最好吃的香葱肉松卷（女侠森森）

最好吃的香葱肉松卷（女侠森森）的做法步骤

1. 第1步.

   超简洁版：蛋白小弯钩，150度30分。

2. 第2步.

   详细版： 分离蛋黄蛋白。用勺子或者蛋壳都可以。蛋白放入冰箱冷藏备用。（冷冻更好）

3. 第3步.

   混合油，奶，盐。到乳化最好。（即，完全看不到油水分离，我喜欢用辅食机的打蛋器打一下）

4. 第4步.

   筛入65克面粉。

5. 第5步.

   放入蛋黄，画一字搅匀。最后蛋黄糊状态是提起来一条直线，滴落痕迹较快消失。

6. 第6步.

   蛋清中加数滴柠檬汁，低速搅散蛋清。

7. 第7步.

   加三分之一的糖，高速搅打到蛋清变为慕斯状。

8. 第8步.

   再加三分之一的糖，换中速搅打。

9. 第9步.

   到蛋白出现纹路加入最后剩下的糖，换低速。

10. 第10步.

    到蛋白小弯钩状态，如图略过了一点！

11. 第11步.

    挖入三分之一蛋白进蛋黄糊里，翻拌均匀。感觉用蛋抽会特别省事！

12. 第12步.

    把蛋黄糊加入剩下的蛋白里。

13. 第13步.

    翻拌均匀。

14. 第14步.

    倒入铺了油纸\油布\啥也没有\的28*28烤盘里，刮板自然力度抹平。如果蛋糕糊倒进去比较稀，其实晃晃就会均匀的。

15. 第15步.

    面上撒葱花，肉松（切莫沾水哦，烤了以后蛋糕容易裂），150度30分。肉松卷不适合高温快烤，肉松很容易烤焦呢。如果烤出来的觉得还是裂开，那就把温度再调低5～10度。时间不变。