天鹅泡芙/巧克力爱克来/奶油泡芙 中级笔记

天鹅泡芙/巧克力爱克来/奶油泡芙 中级笔记的做法步骤

1. 第1步.

   配方与酥皮泡芙一样

2. 第2步.

   2水1油，水开加入低粉，小火烫熟，离火刮板压均匀。略凉，分批加入鸡蛋，手抓拌匀 详细步骤视频，可以参照之前的《酥皮泡芙》 这是在挤爱克来

3. 第3步.

   8齿裱花头，80%的面糊装入裱花袋 这是在挤小天鹅 是小天鹅 是爱克莱 是奶油泡芙 上火190/下火170，烤30分钟，闷10分

4. 第4步.

   20%的面糊，裱花袋开小口，裱出天鹅头 190/170，烤10分钟（个人建议烤8分钟），颜色浅的好看，且不容易断

5. 第5步.

   1/3处，用锯齿刀剖开，2/3那部分再一切二，就是翅膀

6. 第6步.

   填上奶油，装上翅膀，天鹅颈

7. 第7步.

   长条的为爱克米，剖开，填入奶油，沾巧克力液即成 圆型的切一半，灌奶油，即奶油泡芙