江南的春季，是春笋的季节。油焖笋是杭州的一道名菜，可季节性太短。过了春季，茭白上市，使用油焖笋的烧法来烧一盘油焖茭白，也不失一道好菜。
茭白刨皮
滚刀切
锅里加适量的油。
中火翻炒，呈金黄色。放入适量的糖、生抽、老抽（这时火调到最小），收汁，盛盘。
又快、又下饭。
