菊花脑（菊叶）和蚕豆瓣都是春天上市的蔬菜。用菊花脑（菊叶）炒蚕豆瓣，清爽可口，鲜美好吃！！😊 写个菜谱备忘。
菊花脑为菊科菊属草本野菊花的近缘植物，有小叶菊花脑和大叶菊花脑两种，以大叶者品质为佳。菊花脑是民间餐桌上最常见的菜肴，尤其是菊花脑鸡蛋汤或鸭蛋汤是夏日防暑清火的佳品。菊花脑不仅营养丰富，且有清热解毒，调中开胃，降血压之功效，是一种很有开发前景的野生蔬菜。菊花脑除含有蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等营养物质外，还含有黄酮类和挥发油，有特殊芳香味，食之凉爽清口。可以炒食、凉拌或煮汤。
自家花园种的菊花脑，随吃随採，新鲜哦！！
| 蚕豆瓣 | 150克 |
| 菊花脑（菊叶） | 100克 |
| 盐 | 适量 |
锅中放油，爆香葱姜，先炒蚕豆瓣，炒几分钟。
先炒蚕豆瓣，几分钟后，加入菊花脑（菊叶）炒一会，待蚕豆瓣熟了，菊花脑（菊叶）变绿了，就加盐，再翻炒几下即可盛出。
菊花脑（菊叶）炒蚕豆瓣装盘。
1.锅中放油，爆香葱姜，先炒蚕豆瓣；2.几分钟后，加入菊花脑（菊叶）炒一会；3.待蚕豆瓣熟了，菊花脑（菊叶）变绿了，就加盐，再翻炒几下即可盛出。4.中途需要洒点水，以免烧干。