听说拔丝蛋糕很好吃，忍不住就做了，第一次的做时候，虽然味道相当不错，但是还有很多不足的地方，现在发个菜谱，改进一下。下次再做的时候就有数了。好记性不如烂笔头，自己为自己加油。🙈我其实就往戚风蛋糕里加肉松。如果有幸被厨友看到，请别喷哈😏鼓励为主。本配方可以做7个纸杯，杯高约5cm。
原料称好
把蛋黄和蛋清分好，蛋黄糊里加油、牛奶拌匀后筛入低粉再拌匀加入肉松。
装蛋白的碗必须无油无水，分蛋清、蛋黄的时候，蛋黄一点也不能漏在蛋清里。加入一两滴醋或几滴柠檬汁，糖分两次加入蛋清打成干性发泡。
打好蛋白霜马上预热烤箱上下火170度。蛋白霜分三次加入蛋黄糊里，每次以切拌方式拌匀。倒入纸杯八分满，震出气泡，放进烤箱170度20分钟。
出炉用牙签扎一下，干净的话表示熟了，相反再烤几分钟。把刚出炉的蛋糕震出热气，我没有倒着放，看看也还好。
不喜欢蛋糕开裂，那么蛋白霜打到中性发泡就可以了