猪蹄斩件焯水，然后用凉水冲至完全冷却。因为砂锅比较小，所以只煮了半个猪蹄的一半。
把葱，姜，蒜，香叶，八角，桂皮先爆香
香料装盘，冰糖炒糖色，冰糖化开下猪蹄翻炒上色。
炒后加半瓶易拉罐啤酒，再加没过猪蹄的开水，因为时间有限，所以把猪蹄用高压锅煮熟。
高压锅煮30分钟，猪蹄回锅，锅内加一点点油，把花椒和干辣椒爆香（因为小朋友要吃，所以没有加干辣椒，加点味道更好）加入两块南乳。大火翻炒收汁即可，把猪蹄装到砂锅里（有较大砂锅的最好直接用砂锅慢慢煮，最好吃，就不需要高压锅）
蒜蓉小火炒香变金黄色，撒在猪蹄上，因为用的是小砂锅所以再大火煲2分钟，酱汁更粘稠，盖上盖子整个蒜香弥漫，味道实在好！