草莓蛋糕卷（小四卷）

草莓蛋糕卷（小四卷）的做法步骤

1. 第1步.

   备齐所有材料

2. 第2步.

   将鸡蛋黄和蛋白分离;先打发蛋白，打发前挤几滴柠檬汁在蛋白里

3. 第3步.

   打发蛋白时分三次加入30克的幼砂糖，蛋白打发成白色加一次，出现纹路加一次，出现小弯钩加一次

4. 第4步.

   看，就这个状态：蛋白呈乳白丝绸状，有弯弯的湿性尖钩，蛋白就打好了😊

5. 第5步.

   打好的蛋白放冰箱冷藏备用

6. 第6步.

   开始制作蛋黄糊，将幼砂糖10克一次性倒入蛋黄里，搅打均匀，糖融化

7. 第7步.

   加入玉米油，搅打均匀;再加入牛奶，搅打均匀

8. 第8步.

   再加入1克香草粉，搅打均匀

9. 第9步.

   筛入低筋面粉，用翻拌手法搅拌均匀，蛋黄糊制作完成

10. 第10步.

    从冰箱取出冷藏好的蛋白霜，用手动打蛋器抽打至顺滑状态，期间预热烤箱10-15分钟，上下火180度

11. 第11步.

    取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌手法搅拌均匀;将搅拌好的面糊倒入剩余蛋白霜里，搅拌均匀

12. 第12步.

    烤盘刷点油，铺上油纸;倒入蛋糕糊，

13. 第13步.

    轻摔几下烤盘，震出气泡;用刮板将表面刮平整一些，送入烤箱;上下火180度，烘烤18分钟，放中层

14. 第14步.

    出炉，轻摔几下震出热气

15. 第15步.

    晾网铺油纸，倒扣至温热

16. 第16步.

    晾蛋糕期间打发淡奶油100克，加入10克糖粉;打发前20分钟将打奶油的盆放冰箱冷冻，淡奶油取冷藏好的，

17. 第17步.

    我使用的是安佳淡奶油，低速缓打，3-4分钟，出现这样有明显纹路即可

18. 第18步.

    从晾网上取下蛋糕胚，案板上铺好油纸，将蛋糕胚放到油纸上，光滑一面朝下，在蛋糕胚的毛巾面（就是不光滑的那一面）涂抹好奶油

19. 第19步.

    在蛋糕胚三分之一处依次摆放好草莓，蛋糕胚下面铺油纸，借助油纸，边卷边轻压

20. 第20步.

    卷成这样就可以了

21. 第21步.

    放入冰箱冷藏30分钟左右

22. 第22步.

    冷藏定好型之后取出，要轻轻的揭去油纸，一定要轻，否则会将表皮扯掉就不美观了;切去两边粗糙部分，切块时要每切完一次就擦拭一次蛋糕刀，不要嫌麻烦

23. 第23步.

    享用美味吧😍，冰凉、松软美味，棒棒哒