蔬菜凉皮

蔬菜凉皮的做法步骤

1. 第1步.

   用清水和一个面团，然后放入盆里洗面

2. 第2步.

   把面粉中的面筋洗出来，留下的就都是小麦淀粉

3. 第3步.

   洗好的面筋在清水中反复冲洗几遍，加入酵母揉至均匀，盖上保鲜膜等待发酵，自己做的面筋味道很好哦

4. 第4步.

   另外把洗好的小麦淀粉放在盆里沉淀大约三个小时以上，如果觉得等待太久，洗面这一步可以放在晚上做，起来就可以做

5. 第5步.

   另外准备清洗榨汁用的蔬菜

6. 第6步.

   和准备凉拌的菜，这里豆芽菜需要开水里焯一下才可凉拌

7. 第7步.

   这是沉淀好的小麦淀粉，上面的清水已经倒完，留下的都是小麦淀粉

8. 第8步.

   把榨好的菜汁加入到小麦淀粉中，注意，菜汁越多失败率越大，不要太追求色彩鲜艳

9. 第9步.

   这是南瓜汁

10. 第10步.

    调好的菜汁倒到不粘铁盘里，薄薄的一层就可以了

11. 第11步.

    放上蒸锅蒸一分钟左右就熟了，其他颜色做法都是一样

12. 第12步.

    这是我做的火龙果最完美的一次

13. 第13步.

    蒸好的凉皮正反面抹一点油，防止粘连，叠起来后盖上保鲜膜

14. 第14步.

    这是剩余最后的颜色，我给倒一起蒸了

15. 第15步.

    可以多几张凉皮一起切

16. 第16步.

    凉皮的部分就处理好了，我们接着去做调料

17. 第17步.

    辣椒碎，辣椒粉、花椒、茴香、桂皮、白芝麻、盐都倒在一起

18. 第18步.

    此次漏了热菜籽油的镜头没拍，我文字形容一下，菜油倒入锅热油，微微冒烟就可关火，等待半个小时左右油温下降一些后淋至辣椒面当中，这就是重庆油辣子了，用于拌凉皮超级好吃😋

19. 第19步.

    把准备好的凉菜和凉皮，淋上一烧油辣子，喜欢重口味的可以在加点生抽、花生酱，好吃的不要不要的

20. 第20步.

    对了，刚刚好像遗漏了面筋，发酵好的面筋上蒸锅蒸8分钟左右放凉切丁就可以一起作为凉拌菜来吃

21. 第21步.

    左边那个就是面筋