在北京读书的时候很喜欢吃麻酱烧饼。那常常是全聚德烤鸭的配置。现在自己做了,味道非常好!
温水40克化开酵母粉
水,面,酵母水混合入厨师机面缸低俗撹打1挡2分钟,2档3分钟,加盐再重复5分钟。
面团光滑了就盖盖子发酵20-30分钟。
取出面团,可以分四份,擀到最薄,摸上芝麻酱,再撒一点儿白糖或红糖,卷起来,按扁成饼。
烤箱预热180℃,饼面刷蛋液,粘黑芝麻,烤15分钟。