菠萝咕噜肉

菠萝咕噜肉的做法步骤

1. 第1步.

   这是洗干净后已经开始研制的肋排，先生说吃花肉比肋排更过瘾，做法完全一样，看个人喜好。将洗干净的肋排或花肉用盐、鸡精、生粉、料酒、少量油一起腌制，务必用手或筷子搅拌均匀，腌制30分钟。

2. 第2步.

   腌肉的同时开始调料，把白糖、番茄酱、生粉、醋放一起，如图所示，然后加入小半碗水。图中还未加水。

3. 第3步.

   这是加水后调好的汁，一定要搅拌均匀，直到没有生粉颗粒。

4. 第4步.

   这是所有材料备齐的场面，黄色是搅拌均匀的一个鸡蛋。用筷子夹起肋排先在蛋液里裹上一层，然后在面粉碗里滚一滚，直到整块肉全部裹上面粉，放在无水的盘子中。

5. 第5步.

   这是完全裹好的肋排。备用待炸，大火烧锅，冒烟、放油、油冒烟关火，然后一块一块的放进油锅里。关火是为了不炸糊，慢慢来，才炸的漂亮又好吃。

6. 第6步.

   随时把握火候，中火慢炸，慢功出细活，两面金黄即可出锅。并捞出肉残渣。

7. 第7步.

   大火复炸一次，图中是第二次炸过的。

8. 第8步.

   擦干净油锅，放少许油，我是用的炸过肋排的油，过滤过的。倒入调好的番茄汁，中火翻炒至起泡粘稠后倒入炸好的肋排，并放入菠萝，不停翻炒，直到每一块均匀上色。

9. 第9步.

   上色后关火再不停翻炒，有拉丝可盛盘。大功告成。

10. 第10步.

    这盘是五花肉，上图是肋排。看着就有食欲，真正的色香味俱全。