做了好多次馒头都不理想，昨天买了一包安琪高活性干酵母回来打算尝试做面包的，面包没做成，倒把馒头做成了，松软清甜淡淡牛奶香，好吃！哈哈哈，做了那么多次终于成功了👏
300克面粉，5克干酵母，45克糖掺和在一起，一边加纯牛奶一边用筷子搅拌。
搅拌均匀后用手揉面，揉面是力气活(就像搓洗衣服一样)，揉平又重叠，揉平又重叠……重复了好多次，直到把面揉成光滑不沾手不沾盆就可以了(如图)，盖上盖子或保鲜膜发酵。
我发了差不多两个钟头(天气热的话一个小时多点就可以了)，手指按下去不反弹，拉开面如棉絮状就发酵好了
把剩下的30克面粉洒在桌上(桌上垫了胶垫不会沾)，继续揉面，也是揉到光滑不沾手，切开没有大气孔(如图)
把面团分成两半，一半加入可可粉继续揉，揉均匀颜色，两种面团再用擀面杖擀成片，再把两种颜色的面片重叠撒上一些椰蓉卷起来，切成大小适中的面团(如图)。会做造型的可以自由发挥做各种各样的造型。
锅内烧热水关火，大概三四十度左右，放入蒸架和馒头，盖上锅盖十分钟左右，让它再次发酵。
再次发酵后馒头体积会变大，所以我撤回几个，调整了一下空间。再次盖上锅盖，大火蒸，水开后调成中火蒸十五分钟，关火后再焖五分钟。
松软可口，又有一股淡淡的奶香味👍
我用的是伊利纯牛奶和安琪高活性干酵母
1：用这种酵母省去温水化开的步骤，简单又易成功。以前用那些要先温水化开的酵母，好多次都发面不成功变成死面。
2：我不会做造型，会做造型的可以自己发挥。