非常适合裱花、盖糖皮的海绵纸杯蛋糕

非常适合裱花、盖糖皮的海绵纸杯蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所有的材料

2. 第2步.

   牛奶和黄油隔热水搅拌至完全融化的状态，并晾至室温备用

3. 第3步.

   分离蛋黄和蛋白，分别装到无油无水的碗里

4. 第4步.

   蛋白里滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发至粗泡状态

5. 第5步.

   然后分3次加入细砂糖

6. 第6步.

   继续打发至干性发泡的状态，勾起时有弹性且尖端挺直

7. 第7步.

   然后把蛋黄倒入蛋白霜中，继续打发至有纹理即可

8. 第8步.

   筛入低筋面粉，用硅胶刮刀翻拌至无干粉

9. 第9步.

   将黄油牛奶倒入蛋糕糊中

10. 第10步.

    用刮刀从底往上对角翻拌均匀

11. 第11步.

    翻拌好的面糊光亮顺滑

12. 第12步.

    将面糊装入裱花袋

13. 第13步.

    挤到纸杯中，每个纸杯装至8分满即可

14. 第14步.

    最后磕几下，震出气泡

15. 第15步.

    放入预热好的烤箱，160度中层烘烤30分钟

16. 第16步.

    出炉后，震几下，将底部的热气逼出

17. 第17步.

    然后将蛋糕放在晾凉架上放凉

18. 第18步.

    挤花，放上饼干装饰

19. 第19步.

    这个海绵纸杯蛋糕非常适合裱花、盖糖皮，烤后不会回缩塌陷，又不会过分膨胀，顶部的弧度几乎就是抹奶油霜或盖糖皮的完美弧度