麻辣虾

麻辣虾的做法步骤

1. 第1步.

   大虾开背去须去黑线洗净控水。葱切丝，蒜拍开，干辣椒剪段去籽。

2. 第2步.

   热锅冷油，油要宽点比炒菜多一些，油热先后放入大蒜、干辣椒段、花椒爆香

3. 第3步.

   下大虾翻炒2分钟，待全部变色后放入葱丝翻炒1分钟，倒入适量料酒，放入辣椒粉、孜然粉、姜粉、生抽、盐，翻炒均匀，倒入适量啤酒，用铲子压一压虾，盖锅盖闷煮入味(大虾先过油炸一下更容易入味，这里省略了这一步。)

4. 第4步.

   3分钟后打开盖子，收汁关火，淋入适量香油、鸡精，可放适量香菜配色提味。