香糯排骨

香糯排骨的做法步骤

1. 第1步.

   底层放排骨，然后把猪蹄有皮的一面向下码在第二层，放葱段和姜片，麻椒，八角（掰开），香叶（撕开）桂皮（破成小片），倒入一碗酱油半碗料酒，加水没过食材。

2. 第2步.

   盖盖，高压锅上气后35-40分钟。打开捞出葱姜等各种调料。

3. 第3步.

   捞出一半排骨和汤，留做以后做排骨面

4. 第4步.

   厨师饿了，先吃一块，排骨吸收了猪蹄中的胶原蛋白，糯而不柴。

5. 第5步.

   厨子喜欢吃没什么豆的豆角，5-8厘米的段，都是摘的时候直接掰开的，没用刀。

6. 第6步.

   豆角放在之前锅里剩下的半锅汤中，和剩下的排骨猪蹄一起炖大概15分钟。

7. 第7步.

   厨子假装试菜，其实是又饿了😓

8. 第8步.

   第二天原来碗里盛出的汤和排骨，因为猪蹄中的胶原蛋白析出充分，所以汤已经变成了冻，不吃面，直接做凉菜摆摆盘，也很漂亮。

9. 第9步.

   这个冻如果放在面上会重新化成汤卤，配合排骨变成一道排骨面

10. 第10步.

    人太多，排骨太好吃，没来得及去买面条，排骨就没了😓😓