dayu下饭菜｜川菜之烧白肉

dayu下饭菜｜川菜之烧白肉的做法步骤

1. 第1步.

   先把买回来的五花肉在热锅里烧一下. 主要是为了把毛去除掉，减去毛腥味. 温馨提示： 五花肉要买比较宽的肉，才方便切，不要买我这种长条型的，我是临时想吃，所以随便在冰箱找的五花肉.

2. 第2步.

   然后放入翻滚的水中...再放点姜、葱去味..

3. 第3步.

   如果肉煮好了可以用筷子插一下，能串起来就可以了.

4. 第4步.

   然后锅中放能淹过肉皮的油，最好平底锅...

5. 第5步.

   用红糖把每块肉皮摸均匀..这步主要是为了上色.

6. 第6步.

   摸出来这个效果即可

7. 第7步.

   然后放热油锅中跑一下.跑的时候开小火.不要冷油下去..每个部位都要放在油中.. 跟炸一个道理....

8. 第8步.

   猪皮放油中拿出来皮发皱就可以了，我的锅有点不平，导致有些地方糊糊的. 用平底锅最好.

9. 第9步.

   然后均匀的把肉切成薄片

10. 第10步.

    放入一个凹形碗中.

11. 第11步.

    加一点酱油

12. 第12步.

    再放点姜蒜沫

13. 第13步.

    然后把咸菜炒2-3分钟..水分流失了就可以了.（这一步是为了阻止水分）

14. 第14步.

    然后把咸菜放在肉上，放入上汽的蒸锅中（锅中水一定要加多点）.先大火煮30分钟.再中火煮1小时，最后小火煮30分钟. 煮好后焖一会...就可以出锅了！

15. 第15步.

    最后用筷子夹一夹肉皮，如果轻轻一夹肉皮就断了..就可以出锅了.然后把凹型碗反扣在盘子中就可以了.

16. 第16步.

    如果过夜肉更入味，更香！