芒果奶油卷

芒果奶油卷的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄和糖混合，搅打到体积变大颜色变淡。

2. 第2步.

   低粉和玉米淀粉混合，筛入蛋黄中，刮刀翻拌均匀。加入牛奶继续翻拌均匀。

3. 第3步.

   蛋白加40克白糖，10几滴柠檬汁（去除蛋腥味）打7成发，提起来下坠但是不会流淌，倒立会弯钩。

4. 第4步.

   蛋白先取1/3和蛋黄糊混合，再伴入所有蛋白，快速翻拌均匀。取一小碗翻拌均匀的糊体加入10克色拉油或者橄榄油翻拌均匀，再倒入所有糊体中翻拌均匀。倒入烤盘（为了脱模方便，我在烤盘中铺了锡纸），轻轻震出起泡。烤箱预热三分钟，150度，中层，烤25分钟。

5. 第5步.

   烤好的蛋糕放在晾网上，放凉。奶油加糖打发，涂在蛋糕上，铺上芒果粒。

6. 第6步.

   卷起来，包上保鲜膜 ，放入冰箱冷藏1个小时以上定型。

7. 第7步.

   切卷，开吃。