爱旅游的吃货，到哪都要找找好吃的，2006年单身到杭州旅游，品尝知味观的东坡肉，2012年跟着老婆又来到杭州，同一家店，又品尝此菜，仍记忆犹新。
2016年第一次做这个菜，一次成功，接二连三做了几次，都不错，唯独耗时费工，哈哈！但是吃货都可以忍受，决定写个菜谱吧，分享给大家！
五花肉（厚一些），
锅放入凉水，下入五花肉，大火焯透
捞出，切成四方大块，用线绑一下，防止煮散
葱切段，姜切片，放入砂锅底部，把肉皮向上摆入
如图
放入冰糖，盐，一小块桂皮，老抽，生抽，料酒（不放水，用料酒代替水）
大火烧开，改小火
一个小时，等待😊
一小时后，皮朝下，再顿一个半小时
经过两个半小时小火炖制，放到容器中，放些汤汁，盖上保鲜膜，隔水蒸半个小时
取出装盘，把蒸肉的汤汁收浓，均匀淋在肉上即可
这是道功夫菜，一定用小火慢炖二个半到三个小时，不可缩短过程。隔水蒸是必不可少的过程，这样让肉中油脂充分溢出，这样的东坡肉，才能肥而不腻，入口酥烂😃