这个腌制糖蒜的方法，是N多年前跟我婆婆学会的。用白醋腌制糖蒜也可以，但是一定要买酿造白醋啊！
我每年都要腌上一些，到了冬天我才打开罐子吃。虽然蒜不辣后就可以吃了，但是，糖蒜的口感最好的时候是入冬后。还有，这个糖蒜汁是最好的，孩子每次吃饺子的时候，必须给盛出来沾饺子吃。这个汁还可以炖东西的时候放，也可以拌菜用等等。
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把新蒜的脏的外皮给剥掉，就留一层内皮包裹住里边分辦的蒜，这样腌制出来的糖蒜不裂开。用自来水加一勺盐泡蒜一夜，也就是淡盐水，这个步骤是为了寖出蒜的辛辣味，也就是老百姓说的蒜臭味。
把泡过的蒜倒扣在菜板上，凉干蒜的表面水份。
放上上述所有东西。
倒入米醋，不要没过蒜。因为随后蒜还要出水那。盖上盖子，放到阴凉处存放，等蒜不辣了就行了。其实没有绝对的糖和醋的比例，等你吃的时候，如果太酸你就再放些糖进去就行了。反之，太甜的话，你就再加点醋进去。
这个是群友腌制的糖蒜，她用的这个玻璃瓶子，所以没有腌制多长时间，蒜就绿了，因为，腌制糖蒜，需要遮光的。所以，最好用坛子腌制糖蒜。
这个干蒜不能腌制糖蒜，可以冬天做腊八蒜。
把蒜剥皮。
放上一小勺糖，糖放了后，腌制时间短，而且吃着蒜更脆。
倒入米醋，盖上盖子，等蒜绿了就可以吃了。
盐是必须要放的，但不能多放。吃的时候，吃不出咸来就对了。