红豆沙面包（中种）

红豆沙面包（中种）的做法步骤

1. 第1步.

   将中种面团的材料，高筋面粉210克，细砂糖15克，酵母粉3克，牛奶130克，一起倒入面包机桶内，启动揉面程序25分钟。

2. 第2步.

   静候30～60分钟左右，待面团发酵至原来的2～3倍大小，用手指在面团上戳一下，面团不塌陷，即可。

3. 第3步.

   把发好的面团取出，逐项加入主面团里除黄油之外的材料，高筋面粉90克，奶粉10克，一个鸡蛋加牛奶合计80克，盐4克，酵母粉1克，再把发酵好的中种面团撕成小块混入，启动面包机的揉面程序25分钟。

4. 第4步.

   完成后加入室温软化后的黄油，继续启动面包机的揉面程序25分钟。

5. 第5步.

   揉面结束后，面团可撑开至透明薄膜状态，即可。

6. 第6步.

   醒发30分钟左右。

7. 第7步.

   切割面团，等分成12份，每份51克左右。（忘记拍照了）

8. 第8步.

   整型后再次醒发30分钟左右。同时把红豆馅等分成12份，每份20克，揉成圆球备用。

9. 第9步.

   醒发之后，一份面团一份馅包好，排入烤盘中。继续发酵50分钟左右。然后刷上全蛋液（计量外），装饰上黑芝麻。

10. 第10步.

    烤箱180度预热后，调整到165度，放入烤盘，先烤10分钟左右，待面包上色后，覆盖上箔纸，继续烤10分钟。完成。