无水蒸小石斑

无水蒸小石斑的做法步骤

1. 第1步.

   豆腐切薄片，蒜切段，生姜切片，红辣椒切圈，待用。

2. 第2步.

   小石斑洗净，鱼身开花刀，如果是新鲜的需要加盐巴和胡椒粉抹匀，腌制半小时。如果是冷冻包装可省去此步骤。

3. 第3步.

   过程图忘记照相。锅中倒少许油，我用的是橄榄油。把姜片依次铺好，铺大蒜段，再铺豆腐片，最后放鱼。

4. 第4步.

   食材铺好以后，加料酒，关盖开大火，直至有水蒸气冒出时，光小火炖半小时，光火。

5. 第5步.

   撒小蒜叶，红椒段，放生抽。

6. 第6步.

   热锅，放食用油，花椒油，芝麻油烧热后浇在鱼上即可。