糖蒜好吃，可是害怕买的不安全，还是自己做的放心。关键是特简单好做，以前我做的糖蒜也是先用水泡再晾干，后来又做的没有经过泡水，感觉味道更好。其实我也很不喜欢晾干的步骤，晾时间长了很着急，时间短了又害怕带有生水会导致发霉，所以了，直接做就ok了。
新鲜的大蒜买个头大的，感觉成熟的比较好。
剥去外面的两三层脏皮，削掉须和根，茎也剪掉些，看起来很干净了吧。
洗干净手，再把蒜皮剥掉两层，确保大蒜上没有土。如果想在固定大小的罐子里多装些，可以把一个大蒜掰成两三份，真的能省很大空间。然后就是放在风扇下吹十分钟，吹掉表面湿气。
可以装罐了，一层大蒜撒一层糖，一层大蒜撒一层糖。蒜装完了放盐，最后就是倒进去醋了。
用干净无水无油的筷子搅搅，糖融化就可以了。最后就是盖上盖子，放到通风阴凉的地方就大功告成了。20天后差不多就可以吃了。泡的时间越长，辣味就越淡。
很简单，卷起袖子放心大胆的做吧。糖和醋的比例大概是1:3.5。不是很甜，感觉刚刚好。喜欢甜味重的可以增加糖。想要白色的就用白醋，想要黑色的可以用红糖或黑醋，很随意。