客家豆腐，热热的、做法简单又非常下饭，客家豆腐是客家的名菜，打有记忆起，但凡有宴席、逢年过节必有这道菜。记得小时候和家人一起去吃酒席，最爱这道菜了，金黄色的豆腐被油裹得闪闪发亮，让人迫不及待地想吃上一口，已经不记得有多少次，因为急着想吃豆腐嘴巴被烫得红红的也不愿停下。
1、将豆腐切成三角块。
2、香菇泡发后切成丝。
3、瘦肉切成丁，加入少许盐、酱油搅拌均匀。
4、芹菜切成末和段。
5、倒油热锅，放入葱爆香。
6、直至葱变得焦黄后捞出，倒入香菇和肉丁快速翻炒。
7、至肉末变色，倒入豆腐继续翻炒。
8、加入盐、酱油翻炒，将泡香菇的水倒入盖上锅盖闷煮5分钟。
9、淀粉调水淋至豆腐上，轻轻的快速翻炒至汁成胶状，倒入芹菜和葱。
10、拌匀即可出锅。