先把酱油、老抽、冰糖放入锅中煮开，然后将洗干净并沥干水分的鸡、葱段、姜片、大料、香叶放入锅中并加入适量的水至快要浸泡过鸡为好。
等大火煮开后改中小火，并盖上锅盖煮15-20分钟，中途要慢慢给鸡翻个身，尽量不要弄破鸡皮。
20分钟后关火，如果不确定熟没熟，可以用一根筷子插一下，然后盖上锅盖就不要管了，焖30分钟以上。
30分钟后捞出盛盘，就可以大快朵颐了。
1、要根据自家买的鸡大小来决定时间的长短。
2、不一定非要用整鸡，也可以用鸡腿或鸡翅来做。
3、煮汤料时，等冰糖融化后试一下味道，如果闲了就加水和冰糖来中和。
4、时间不要煮的过久，因为后续焖的过程也会加速鸡肉的成熟度，太柴就影像口感了。
5、宿舍党和留学党可以用电饭锅来做，建议用鸡腿或鸡翅比较好熟，只需把所有材料和鸡肉一起放进电饭锅中，按下煮饭键，等到煮好跳回到保温键时给鸡肉翻个面，再按下煮一次就好了，第二次跳回保温键后焖30分钟即可。
6、煮鸡的汤汁可以直接用来拌饭，真的是米饭杀手啊，也或者可以用来煮土豆，也很美味哦。