卡仕达奶黄馅(适合包子的软软哒奶黄馅)

卡仕达奶黄馅(适合包子的软软哒奶黄馅)的做法
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卡仕达奶黄馅(适合包子的软软哒奶黄馅)的做法说明

用过其他下厨房大神的奶黄馅配方,但是感觉蒸出来比较干,跟包子皮的绵软不够搭~所以试着自己调节配方,参考了卡仕达馅的比例,最后成品还不错😄记录下保存~

卡仕达奶黄馅(适合包子的软软哒奶黄馅)的食材和调料

牛奶150克
黄油40克
鸡蛋一个全蛋两个蛋黄(60g左右大小的鸡蛋
奶粉20克
玉米淀粉25克
低粉25克
60克
炼奶15克

卡仕达奶黄馅(适合包子的软软哒奶黄馅)的做法步骤

  1. 第1步.

    鸡蛋加白糖和炼奶搅拌均匀

  2. 第2步.

    过筛入三种粉类,搅拌均匀

  3. 第3步.

    牛奶+黄油加热到微滚,慢慢倒入鸡蛋糊中,边倒入边搅拌

  4. 第4步.

    混合后倒回锅里,小火加热并搅拌到出现凝固状态,继续搅拌,判断基本快完全凝固后离火

  5. 第5步.

    离火后继续搅拌到看不到液体后盖保鲜膜冷却放冰箱,待用即可

小贴士

1、奶黄馅凝固后可以不过筛,因为最后是要包包子馅
2、冷却后奶黄馅状态是不能团成光滑的团子,比较粘糊才是成功,不然还是太干了
等我想到再补充٩(๑^o^๑)۶

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