老面奶香吐司

老面奶香吐司的做法步骤

1. 第1步.

   把老面材料混合揉至能出薄膜，不需要到拓展，七八分即可，揉好直接放冰箱过夜冷藏，可保存三天，三天内用不完请按你每次要用的量装进保鲜袋冷冻，你也可以不做那么多。

2. 第2步.

   把原料除了黄油外放进厨师机，低速1分钟揉匀，高速揉到略出膜后加黄油，揉至拓展

3. 第3步.

   平铺在台面上，一发，用保鲜膜盖住

4. 第4步.

   发30分钟后拽起四周用刮板翻面继续发酵，我的室温是25度。继续发酵10-15分钟就可以了，戳个洞洞不反弹不回缩即可。

5. 第5步.

   用手轻拍排气，分割成150g一个，滚圆，大气泡要排掉，盖保鲜膜静置10分钟。

6. 第6步.

   擀开成长舌状，卷起。静置15分钟

7. 第7步.

   轻拍扁，从中间向上下擀成长条，卷起。放入吐司模。先放两边再放中间。

8. 第8步.

   二发。我是盖上湿布，烤箱调到30-40度中间，发到八分满。

9. 第9步.

   快发好的时候预热烤箱，180度烤40分钟，上色后加盖锡纸。

10. 第10步.

    出炉后晾凉切片。