源自印度的配方，一定要找机会去吃一次整座的才敢说究竟应该是什么味道。payasam大概是梦孟加拉的叫法。梵语中大概是kheer或者ksheer。代表牛奶或者炼乳的意思啊。这个字眼在英国导师比较常见。做法倒是不难，不过我看到很多不同的做法。这分享一下我自由发挥的做法。
我做出来的味道是混着浓稠的奶香和淡淡的米粉焦香。
首先要做的就是类似熬炼乳的步骤，用小火将牛奶熬到水分蒸发成浓稠状即可。 用少许椰子油炒香果仁，我用了腰果和杂的瓜子仁。炒香果仁后取出。再用椰子油将干的米粉，小火炒成棕色，然后倒入大量牛奶和适量糖，小火慢炖。让米粉吸收牛奶，等待牛奶中的水分满满蒸发，汤汁浓稠，米粉接近溶化，倒入果仁和葡萄干，和之前熬好的炼乳，略煮即可。
最后的时候也可直接加炼乳，吃之前还可以加少许奶油。
