火龙果土司

火龙果土司的做法步骤

1. 第1步.

   火龙果皮不要丢掉，去除外表的硬皮，取內层果肉35克备用

2. 第2步.

   牛奶260克加火龙果肉打成汁备用

3. 第3步.

   高筋面粉、糖、鸡蛋、火龙果汁先低速拌匀，再加入酵母粉，最后加入盐、改成中速揉成一个不粘手有弹性的面团

4. 第4步.

   加入黄油50克，低速拌匀后，转中速继续搅打，揉至有延展性呈手套膜階段。第一次发酵60-80分钟。

5. 第5步.

   分割成六等份，整成圆形，松弛20-30分钟。

6. 第6步.

   将已松弛的面团捍开

7. 第7步.

   将面团卷起，完成第一次捍卷

8. 第8步.

   面团转90度，进行第二次捍卷

9. 第9步.

   将二次捍卷好的面团排入土司专用模具中

10. 第10步.

    最后发酵室温28度约50-90分钟（视当天温度而定，除非家里有发酵箱），发至模具8分满。

11. 第11步.

    如果做方形土司，盖上盖子，200度烤35分钟，若做山形土司，170度35分钟，注意家用烤箱温度较高，若山形土司离上火近上色快，可在上面盖一张锡箔纸

12. 第12步.

    土司出炉后必须立即脱模放烤架上晾凉

13. 第13步.

    土司必须凉透才能切，否则会破坏面包组织