韭菜鸡蛋盒子

韭菜鸡蛋盒子的做法步骤

1. 第1步.

   先和面，加入一半面粉，加60度左右热水，和成型后加另一半面粉，主要为了平衡干湿性，和好后放在一旁温暖的地方盖上盖醒20分钟，也可以更长。

2. 第2步.

   姜剁成碎放在一旁备用，鸡蛋炒熟放在一旁晾凉，热的放在韭菜上韭菜容易变黑，虾米炒香放在一旁备用。韭菜剁成碎，放一丢丢食用碱面，和匀，这样是为了让韭菜一直翠绿，并且避免烧心，然后放入鸡蛋，姜，虾米，盐，热好食用油泼到盐上，开始和匀。

3. 第3步.

   馅和好后，把面拿出来分成几个小面团，把小面团擀的薄一些，放入大把馅料，对折，捏花边，热锅，倒少量油，放入盒子。

4. 第4步.

   控制火候，一定小火，盒子鼓起来后，看下盒子是否已上色，上色后翻面，两面上色后出锅。

5. 第5步.

   味道还不错，拍的有点丑。