小美版 香蕉黄油面包

小美版 香蕉黄油面包的做法步骤

1. 第1步.

   炼乳，牛奶，酵母，香蕉放入主锅30秒速度5混合。

2. 第2步.

   放入高筋面粉和低筋面粉，30秒速度3至6混合，再2分30秒揉面。

3. 第3步.

   放入20克黄混油，继续3分钟揉面。

4. 第4步.

   拆锅倒岀面团，用手整成光滑面团。

5. 第5步.

   放入抹有油的器皿中，盖上保鲜膜发至2倍大。

6. 第6步.

   1小时左右把2倍大的面团取岀，轻拍排气。

7. 第7步.

   面团称重平均分割成8份，每份75g左右，然后滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

8. 第8步.

   松弛好的面团擀开，成椭圆形。

9. 第9步.

   从上往下卷起来，卷时两边往里折。

10. 第10步.

    卷成中间鼓两头稍细的橄榄形，收口捏紧，然后收口朝下、朝下、朝下放入烤盘。原谅我的啰嗦。 放入温度35-38°C，湿度80%的环境进行二次发酵，发酵至约两倍大。

11. 第11步.

    发酵好的面团抹蛋液后割口，在口上放黄油条撒粗砂糖。

12. 第12步.

    放入预热好180°C的烤箱中下层，烘烤20分钟出炉。（中途上色需加盖锡纸）

13. 第13步.

    置于冷却架冷却后密封保存。